小滿(mǎn)時(shí)節(jié)這五道食譜要收藏，有湯有菜，清熱袪濕，做法都不難
小滿(mǎn)是我國(guó)二十節(jié)氣之一，也是夏季的第二個(gè)節(jié)氣，小滿(mǎn)含義是夏熟作物的籽粒開(kāi)始灌漿飽滿(mǎn)，但還沒(méi)有成熟，只能是小滿(mǎn)，還未大滿(mǎn)。另外小滿(mǎn)時(shí)節(jié)，氣溫明顯增高，我國(guó)大部分地區(qū)都已經(jīng)進(jìn)入夏季。隨著夏季氣溫的逐漸升高，雨水也逐漸增多，有句民諺是：“小滿(mǎn)小滿(mǎn)，江滿(mǎn)河滿(mǎn)”，就是表示小滿(mǎn)時(shí)節(jié)多雨，但雨后氣溫又會(huì)急劇下降，因?yàn)橐⒁庠鰷p衣服，以防著涼感冒。
高溫多雨的環(huán)境中濕熱交加，人體會(huì)感覺(jué)到溫?zé)犭y耐，卻又無(wú)法通過(guò)水分蒸發(fā)來(lái)保持熱量的平衡，容易使人患病，體內(nèi)濕邪入侵，影響著人們的身體健康，尤其是南方多雨地區(qū)，這種濕氣就更加嚴(yán)重了。所以小滿(mǎn)時(shí)節(jié)在飲食上多會(huì)注意排濕氣，多食用一些清淡開(kāi)胃好消化，又能清熱利濕的食物。今天整理了五道家常食譜，做法簡(jiǎn)單，還能清熱利濕，推薦給小伙伴們，希望每位小伙伴都能健健康康的度過(guò)高溫多雨的天氣哦。
第一道：排骨冬瓜薏仁湯：
冬瓜和薏仁米都是祛濕食材，和排骨一起燉煮成湯，不僅好喝，還能幫助人體排除體內(nèi)濕氣，同時(shí)也比較好消化，制作它也不麻煩，砂鍋、湯鍋、高壓鍋、電飯煲，只要可以煮湯的廚具都可以做，很是方便。
【詳細(xì)制作過(guò)程】：
第一步：腔排骨洗凈后冷水進(jìn)鍋，放上火上燒開(kāi)；
第二步：大火燒開(kāi)，把排骨里的血沫煮出來(lái)，用勺子撇去；
第三步：用漏勺把腔排骨撈出，最好用溫水再清洗一下，這樣排骨上的浮沫都能洗掉；
第四步：薏仁米清洗干凈；
第五步：砂鍋里放上水提前燒熱，把洗干凈的薏仁米和排骨一起放到砂鍋里；
第六步：蓋上砂鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮60分鐘以上；
第七步：煮了60分鐘以上的排骨湯顏色發(fā)白，肉質(zhì)軟爛；
第八步：把冬瓜去皮去瓤切成小塊；
第九步：把冬瓜塊放進(jìn)砂鍋里，加上適量的鹽，繼續(xù)燉煮15分鐘左右就可以了，冬瓜如果切的塊大，就多煮一會(huì)兒，煮熟即可；
【多說(shuō)幾句】：
排骨可以用肋排、腔排，也可以換成燉湯用的棒骨，冷水下鍋煮出血沫，溫水沖洗，而煮湯的水要溫?zé)岬?，再把處理好的排骨放進(jìn)去。另外熬制湯的時(shí)候一定要一次性加足水，避免中途加冷水，影響口感和色澤。
第二道：絲瓜木耳炒蝦仁
絲瓜清熱利尿，還能美白皮膚，補(bǔ)充維生素C，也是夏季的應(yīng)季蔬菜。黑木耳滋補(bǔ)潤(rùn)燥，有清滌胃腸和消化纖維素的作用，而蝦仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，這道家常菜簡(jiǎn)單易做，色彩搭配的誘人，也是我家夏季餐桌上常出現(xiàn)的一道快手菜。
詳細(xì)制作過(guò)程：
第一步：干黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈后放到開(kāi)水鍋里焯熟備用；
第二步：白蝦去頭去殼去蝦線(xiàn)留蝦尾，用料酒腌片刻；
第三步：絲瓜去皮切成滾刀塊備用；
第四步：炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放蔥絲、姜絲熗鍋，再放蝦仁；
第五步：蝦仁翻炒后很快就會(huì)變色發(fā)紅，蝦身蜷縮成球形，翻炒至蝦仁成熟，盛出備用；
第六步：鍋里再放點(diǎn)底油，把黑木耳和絲瓜放到鍋里翻炒；
第七步：絲瓜和木耳翻炒的過(guò)程中，絲瓜會(huì)出些水，稍微煮一下；
第八步：絲瓜變軟后，把炒好的蝦仁放進(jìn)鍋里翻炒均勻，一起煮1分鐘左右，加少許鹽調(diào)味；
第九步：食格入味后即可出鍋裝盤(pán)；
【多說(shuō)幾句】：
食譜中的蝦尾是我故意留的，也可以把蝦尾去掉，直接用蝦仁，吃起來(lái)反而更方便。絲瓜容易氧化發(fā)黑，所以絲瓜要炒菜前再切，切好就直接下鍋了。
第三道：萵筍炒雞蛋
萵筍炒雞蛋可是說(shuō)我從小吃到大的，因?yàn)樾r(shí)候我家里種萵筍，萵筍葉、莖都是可以吃的，尤其萵筍莖清脆爽嫩，像吃水果一樣。萵筍顏色清綠，和雞蛋的黃、枸杞的紅搭配在一起，十分的誘人，做這盤(pán)菜，幾分鐘就好，特別快。
詳細(xì)制作過(guò)程：
第一步：準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋和一根萵筍，如果萵筍比較大，用半根就夠了；
第二步：萵筍去皮后切成薄片；
第三步：湯鍋里燒開(kāi)水，把萵筍放進(jìn)去焯30秒，不要超過(guò)一分鐘；
第四步：雞蛋打到一個(gè)碗里，加少許鹽調(diào)味，攪拌均勻；
第五步：炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把蛋液倒進(jìn)去，晃動(dòng)鍋身，使蛋液定型；
第六點(diǎn)：翻炒成雞蛋塊，盛出備用；
第七步：炒鍋里再放點(diǎn)底油，把焯過(guò)的萵筍片放進(jìn)去翻炒，加少許鹽調(diào)味；
第八步：把炒好的雞蛋塊放進(jìn)鍋里同炒，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)；
第九步：把炒好的萵筍炒雞蛋裝到盤(pán)里，再撒上泡開(kāi)的枸杞裝飾一下，這道菜就做好了。
第四道：涼拌海帶絲
海帶可用于拌、燉、燒、燜等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的碘，礦物質(zhì)豐富，熱量低，含有一定的蛋白質(zhì)、粗纖維、無(wú)機(jī)鹽、鐵等，可以降血糖、降血脂、排鉛解毒、抗氧化等。價(jià)格還不貴，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的平民食材，夏天的時(shí)候最喜歡涼拌了，又簡(jiǎn)單又好吃。
詳細(xì)制作過(guò)程：
第一步：買(mǎi)回來(lái)的鹽漬鮮海帶用清水浸泡兩小時(shí)左右，中途換幾次水，把上面的咸味沖淡一點(diǎn)；
第二步：把泡好的海帶切成海帶絲；
第三步：鍋里燒開(kāi)水，把海帶絲放進(jìn)去煮2分鐘左右；
第四步：撈出海帶絲，用凈水沖一沖，瀝水備用；
第五步：切一些蔥絲和蒜瓣；
第六步：把海帶絲和蔥絲、蒜瓣一起放到小盆里，加適量的鹽、生抽醬油、香醋，再來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)的白糖；
第七步：想吃辣的，就又放了點(diǎn)香辣紅油，如果不吃辣的就放點(diǎn)香油，攪拌均勻就可以了；
【多說(shuō)幾句】：
海帶一般帶有咸味，尤其是鹽漬海帶，需要多泡多洗去掉咸味才方便調(diào)味。
第五道：蓮子百合綠豆湯
詳細(xì)制作過(guò)程：
第一步：準(zhǔn)備新鮮百合，蓮子、綠豆；
第二步：蓮子不好煮，所以一般我會(huì)提前泡發(fā)；
第三步：琺瑯鍋放上適量的清水，把清洗干凈的蓮子和綠豆放到鍋里；
第四步：琺瑯鍋蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮；
第五步：煮至綠豆開(kāi)花，蓮子熟軟；
第六步：鮮百合清洗干凈，掰成一片片的；
第七步：把百合片放到鍋里，加適量的冰糖，煮5分鐘左右，即可出鍋，放至溫?zé)岷笤偈秤谩?/span>
【多說(shuō)幾句】：
蓮子和綠豆都是比較耐煮的食材，如果想要快點(diǎn)煮熟，建議把綠豆和蓮子都提前浸泡，煮湯的時(shí)候水量要一次加足，避免中途加水。
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