夏至，傳統(tǒng)要“補(bǔ)夏”，6種食物端上桌，清補(bǔ)護(hù)陽，輕松入伏
夏至過后，將正式開啟高溫酷暑模式，也為三伏天拉開序幕，夏季難熬的日子將要來臨。所以自古以來，民間在夏至講究“補(bǔ)夏”，即在夏至的時(shí)候吃些應(yīng)季的營(yíng)養(yǎng)食物，來為身體補(bǔ)充能量，為三伏天的到來打好基礎(chǔ)。
夏至進(jìn)補(bǔ)有講究，此時(shí)陽氣雖然比較旺，但是盛于外，容易耗損，所以要注意保護(hù)陽氣，飲食上宜清淡，一些肥甘厚膩的食物要少吃或不吃，不能盲目進(jìn)補(bǔ)。那么夏至?xí)r節(jié)，適合吃哪些食物呢？下面就來跟大家分享6種，堪稱“夏至6寶”有錢沒錢，記得給家人吃，清補(bǔ)護(hù)陽，輕輕松松進(jìn)入三伏天。一起來看看吧~
一、鴨肉
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，少不了吃肉，而在夏至節(jié)氣最適合吃的肉類莫過于鴨肉。與其他家禽家畜不同的是，鴨子長(zhǎng)期生活在水中，所以鴨肉性涼，而且脂肪少，肉質(zhì)嫩，蛋白質(zhì)含量高且容易吸收，營(yíng)養(yǎng)不上火。鴨肉可以煲湯，可以紅燒，也可以清蒸或烤等等。將鴨肉與酸梅結(jié)合在一起，更加開胃解膩。
推薦食譜：梅子燜鴨
食材準(zhǔn)備：鴨子半只，泡過的酸梅8個(gè)，生抽2勺，梅子酒2勺，生姜適量，辣椒2個(gè)，糖適量，食鹽少許，食用油適量
1、把鴨肉提前斬成小一些的塊，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，把血水泡出，清洗干凈備用。
2、把泡好的酸梅首先從中間對(duì)半切開，去掉核，接著切碎備用，這樣更容易入味。
3、鍋內(nèi)加入少許食用油，燒熱以后，把鴨肉放進(jìn)鍋里開始煸炒，首先把鴨肉中的水分炒出去，接著繼續(xù)炒，一直炒到鴨肉變?yōu)榻瘘S的顏色。說明油脂也煸出來了，這時(shí)候放入生姜辣椒炒香。
4、然后我們把切好的酸梅放進(jìn)鍋里，與鴨肉快速翻炒2分鐘，接著加入熱水，水要沒過鴨肉。加入梅子酒和生抽進(jìn)行調(diào)味。
5、蓋上鍋蓋，待鍋內(nèi)的湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火燜五十分鐘，把鴨肉燜爛。
6、最后我們打開鍋蓋，鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)差不多了，我們?cè)僮们榧尤胧雏}和白糖，快速翻炒至入味，就可以出鍋了。
二、雞蛋
俗話說，“吃了夏至蛋，熱天不疰夏”，夏至吃蛋是民間的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗。雞蛋屬于物美價(jià)廉的食物，如今更是家家必備，雖然平凡，卻富有很高的食用價(jià)值，其中含有幾乎人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，是人人吃得起的營(yíng)養(yǎng)品。夏至蛋怎么吃呢？下面就來跟大家分享一種，將雞蛋與紅棗姜絲煮來食用，早上吃一碗，元?dú)鉂M滿開啟一天。
推薦食譜：紅棗姜絲雞蛋糖水
食材準(zhǔn)備：雞蛋2個(gè)，紅棗1把，姜絲適量，黑糖適量
1、各種食材的量根據(jù)各家人數(shù)來調(diào)整。雞蛋清洗干凈，放入鍋中，加入冷水，大火煮開后，繼續(xù)煮8分鐘就熟了。撈出后晾涼，剝出雞蛋備用。
2、把生姜清洗干凈，切成細(xì)絲。紅棗也清洗干凈，注意其褶皺中比較難以清洗，我們可以用小刷子刷干凈。
3、我們首先把紅棗和姜絲下鍋，加入適量的飲用水，然后加入黑糖，首先選擇大火把鍋內(nèi)的湯汁煮沸。
4、水開以后，我們把雞蛋放入鍋中，與紅棗姜絲一起煮15分鐘左右。然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，讓雞蛋充分吸收湯汁的味道和營(yíng)養(yǎng)。關(guān)火后盛入碗中，晾至溫?zé)?，就可以享用了?/span>
三、萵筍
萵筍是一種典型的夏令蔬菜，其中富含水分，無機(jī)鹽，維生素以及膳食纖維。萵筍全身是寶，其葉子，外皮以及內(nèi)部的筍肉都營(yíng)養(yǎng)滿滿，而且夏天的萵筍非常便宜，我們不妨多吃些。
推薦食譜：清炒萵筍
食材：萵筍1根，山藥1段，木耳1小把，蒜沫適量，生抽1勺，蠔油少許，食鹽適量，醋少許，白糖少許
1、把萵筍去皮，在清水中洗干凈，然后切成薄厚均勻的片狀，盛入盤中備用。
2、提前抓一小把黑木耳，放入碗中，加入清水，浸泡10分鐘左右，黑木耳吸水膨脹，然后仔細(xì)清洗干凈。
3、準(zhǔn)備一段山藥，先把表皮的泥土沖洗掉，接著刮掉外皮，再次沖洗干凈，然后將山藥也切成與萵筍類似的菱形片狀。
4、起鍋燒油，放入蒜末熗鍋，下把山藥片下鍋，與蒜末快炒半分鐘，接著把萵筍和黑木耳一起下鍋。
5、烹入生抽，蠔油，醋，食鹽，白糖，然后開始翻炒1分鐘左右，各種食材成熟并入味。我們就可以關(guān)火盛出了，注意炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)使萵筍和山藥變軟，失去脆爽的口感。
四、南瓜
夏至進(jìn)補(bǔ)，也可以多吃些南瓜，及時(shí)粗糧也是蔬菜。在南瓜中含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，氨基酸，胡蘿卜素，以及補(bǔ)血的優(yōu)秀元素鐵和鈷。有著“補(bǔ)血之妙品”的稱號(hào)。南瓜的吃法非常多，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炒南瓜你吃過嗎？建議試一試，會(huì)讓你有新的發(fā)現(xiàn)。
推薦食譜：炒南瓜
食材準(zhǔn)備：南瓜半斤，大蒜3瓣，洋蔥1小塊，生抽1勺，蠔油半勺，黑胡椒少許，白芝麻少許
1、把南瓜清洗干凈，內(nèi)部的籽和瓤都挖掉，外皮削掉，然后沖洗干凈，切成厚片狀。
2、準(zhǔn)備一些大蒜，沖洗干凈，在案板上拍碎，挑出蒜粒，然后剁碎，洋蔥洗干凈切成小丁。
3、鍋內(nèi)淋入食用油，先把洋蔥和蒜末下鍋，快速加熱炒香，然后把南瓜倒入鍋中，烹入生抽，蠔油，掂幾下鍋，讓湯汁混合均勻，然后加入一小碗熱水，沒過南瓜一半的高度即可。
4、蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘左右，將南瓜燜熟，生抽和蠔油本身的咸味已經(jīng)足夠，不需要額外加鹽。我們加入一些黑胡椒，撒上些許熟白芝麻點(diǎn)綴，就可以關(guān)火盛出了。
五、綠豆
越到炎熱的時(shí)候，越要吃的莫過于綠豆了。自古以來，綠豆堪稱夏日標(biāo)配，是清涼消暑的優(yōu)質(zhì)食材。綠豆除了可以煮湯以外，綠豆糕的吃法也是比較常見的。但是綠豆發(fā)糕你吃過嗎，松軟可口好消化，建議試試。
推薦食譜：綠豆發(fā)糕
食材準(zhǔn)備：綠豆100克，雞蛋2個(gè)，白糖15克，面粉150克，小米粉50克，牛奶250克，酵母2克
1、我們提前一天晚上，把綠豆清洗干凈，然后放入大碗中，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡，讓綠豆充分吸收水分。
2、第二天，我們把綠豆撈出，放入盤中，上蒸鍋，大火蒸二十分鐘左右，把綠豆蒸制軟爛開花。
3、把蒸熟的綠豆翻入碗中，加入15克左右的白糖，用小勺子攪拌均勻。
4、首先把牛奶倒入碗中，打入雞蛋2個(gè)，用蛋抽先把雞蛋與牛奶混合均勻，然后加入面粉和小米粉，接著用蛋抽攪拌成細(xì)膩的面糊，然后發(fā)酵至兩倍大。
5、接著我們?nèi)〕雒婧?，用蛋抽攪打，將?nèi)部的氣體排出，然后倒入綠豆，再次用蛋抽攪勻。
6、在模具底部刷上一些沒有味道的食用油或是黃油，將調(diào)好的 面糊倒入模具，用刮刀涂抹平整，放入提前燒熱的蒸鍋中，二次醒發(fā)10分鐘左右，一定要等面糊再次發(fā)起來再開火。
7、最后大火蒸四十分鐘左右，發(fā)糕變得蓬松暄軟即可。關(guān)火后，取出模具，晾涼后倒扣過來，接著切成小塊，就可以享用了。如果喜歡更甜一些的，可以在面糊中也加入一些白糖來調(diào)味。
六、西紅柿
一年四季都可以買到西紅柿，但是它真正應(yīng)季的時(shí)候是在夏季，雖然再也找不到小時(shí)候的味道，但是夏季的西紅柿要不其他季節(jié)要好吃很多。西紅柿無論是作為水果直接生吃，還是作為蔬菜熱炒，都營(yíng)養(yǎng)滿滿。
推薦食譜：西紅柿蝦滑湯
食材準(zhǔn)備：西紅柿2個(gè)，蝦仁250克，粉絲1把，蛋清1個(gè)，胡椒粉少許，姜末適量，淀粉1勺，蔥花適量，番茄醬1勺，生抽1勺，油鹽少許
1、把蝦仁剝出，背部和腹部的黑線都去掉，沖洗干凈，然后刀背拍碎成蝦泥狀，放入碗中，加入姜末，蛋清，胡椒粉攪勻，朝著一個(gè)方向攪勻，然后加入一勺淀粉再次攪拌均勻備用。
2、準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，清洗干凈后，在案板上切成小塊，盡量切小一些。
3、提前準(zhǔn)備一把粉絲，放入溫水中浸泡至變軟，然后剪短一些。
4、鍋內(nèi)淋入少許食用油，放入西紅柿丁，食鹽，快速翻炒，將西紅柿炒軟，炒出湯汁。加入一勺番茄醬調(diào)味，然后加入適量的熱水煮沸后轉(zhuǎn)小火。
5、在手中戴上一次性手套，利用小勺子，舀一些蝦泥，在虎口的位置擠出丸子狀，下鍋。蝦滑全部下鍋以后，調(diào)成大火，將蝦滑煮至全部變色飄起。
6、這時(shí)候我們放入提前泡軟的粉絲，調(diào)入生抽少許，加入少許食鹽，繼續(xù)煮半分鐘，最后撒上蔥花就可以關(guān)火出鍋了。
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